เห็ดเผาะ หรือ เห็ดถอบ 

เห็ดป่าหาทานยาก

แต่อร่อยและมีประโยชน์

 

เป็นเห็ดป่าที่หายากมากเมื่อเทียบกับเห็ดป่าชนิดอื่นๆ เห็ดเผาะจะเริ่มออกในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมถึงเดือนมิถุนายน หรือช่วงเริ่มเข้าฤดูฝน
และอาจจะออกปีเว้นปี หรือติดต่อกันสองสามปี หรือบางปีก็อาจจะไม่มีเห็นเผาะออกเลยในพื้นที่นั้นๆ 

เห็ดเผาะมีทั้งภาคอีสานและภาคเหนือ แต่ในที่นี้เราจะพูดถึงเห็นเผาะใน จ.แพร่ ช่วงฤดูฝนในป่าก็จะมีเห็ด หน่อไม้ และผัก หลายอย่าง เป็นช่วงที่ป่าดูคึกคักมาก เพราะชาวบ้านหลายคน ต่างก็มุ่งหน้าเข้าป่า หาของมาขาย หรือหามากินเอง บ้างก็เก็บเห็ด เก็บหน่อไม้ ส่วนคนที่หาเพื่อเอามาขาย ก็จะมีพ่อค้าแม่ค้ามารับซื้อถึงที่ ของป่าแทบจะทุกอย่าง ช่วงที่เริ่มออกแรกๆ จะอร่อยที่สุดและราคาสูงที่สุด ราคาขายจะลดลงมาเรื่อยๆ ตามสภาพของ

ซึ่งจุดมุ่งหมายแต่ละที่ไม่เสมอไปที่จะมีเห็ดออกเหมือนกันหมด บางที่อาจจะมีเห็ดที่กำลังเริ่มโต ซึ่งยังเม็ดเล็กมากไม่สามารถเก็บได้ หรือบางที่อาจจะไม่มีเลย บางคนอาจโชคดีหน่อยไปเจอป่าที่เห็ดกำลังโตเต็มที่ พร้อมเก็บมาทานได้เลยก็จะไม่ต้องเสียเวลาในวันนั้น ส่วนคนที่ไปเสียเที่ยว ก็อาจจะได้เห็ดติดไม้ติดมือกันมาบ้าง แต่ไม่มากอาจแค่พอทานได้สักมื้อนึง

ทำไมเห็ดเผาะจึงหายาก 

  • อย่างแรกเห็ดเผาะนั้นเม็ดไม่ใหญ่ เหมือนเห็ดป่าอื่นๆ จึงมองเห็นได้ยาก
  • และเห็ดเผาะส่วนมากจะอยู่ใต้ดินแต่ไม่ลึกมาก มีน้อยที่จะโผล่พ้นดินออกมาให้เห็น นอกนั้นต้องขูดหน้าดินออกเล็กน้อยเพื่อหาดูว่าข้างใต้ดินมีเห็ดหรือเปล่า แน่นอนว่าถ้าเป็นแบบนี้ ทั้งวันคงหาได้ไม่มาก เพราะพื้นที่ป่ากว้างขวาง แต่เห็ดเผาะมักจะขึ้นอยู่ใกล้บริเวณต้นไม้ใหญ่ ก็เป็นอีกจุดให้สังเกตุ
  • เห็ดเผาะอาจจะไม่มีทุกปี อาจจะออกติดกัน 2-3 ปี แล้วก็ไม่มีเว้นไปปีสองปี

เห็ดเผาะทำอะไรกินได้บ้าง

เมนูเห็ดเผาะที่แต่ละภาคก็คล้ายๆ กัน ส่วนมากจะนำมา

  • ต้มกินกับน้ำพริก
  • ผัดเห็ดเผาะ
  • แกงคั่วเห็ดเผาะ

เห็ดเผาะก่อนนำไปประกอบอาหาร ต้องล้างให้สะอาดก่อน เพราะจะมีดินติดไปกับเห็ด อาจจะแช่เห็ดไว้ก่อนสัก 30 นาที จากน้ำก็ล้างขัดเอาดินออกให้หมด ล้างประมาณ 5-6 ครั้ง จนกว่าน้ำจะใส หากจะต้มทานกับน้ำพริก ก็ตั้งไฟแรง ต้มประมาณ 30 นาที เห็ดก็สุกทานได้เลย

ประโยชน์จากเห็ดเผาะที่ดีต่อสุขภาพ

คุณค่าอาหารของเห็ดเผาะ หากเทียบในสัดส่วน 100 กรัมจะประกอบไปด้วยพลังงานประมาณ 45 กิโลแคลอรี มีน้ำ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตอย่างครบถ้วน นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไนอะซิน และวิตามินซี อีกด้วย ในทางสมุนไพร เห็ดเผาะจะให้ประโยชน์เป็นตัวช่วยบำรุงร่างกาย ลดอาการร้อนใน เนื่องจากมีฤทธิ์เย็น แก้ชำในและชูกำลัง ช่วยสมานแผล ลดอาการอักเสบและบวม แก้ไข้ตัวร้อน ช่วยทำให้เลือดแข็งตัวได้เร็วขึ้น บรรเทาอาการคันตามร่างกาย และยังมีส่วนช่วยยับยั้งการเกิดเซลล์มะเร็งอีกด้วย (ขอขอบคุณข้อมูลจาก www.honestdocs.co)             

ข้อควรระมัดระวังในการรับประทาน

เห็ดเผาะเป็นสมุนไพรที่ปลอดภัย แต่ก็ต้องระมัดระวังในการรับประทาน หากรับประทานในปริมาณมากๆ จะทำให้อืดท้อง จนมีลมในกระเพาะมาก และที่สำคัญเห็ดเผาะจะมีเห็ดที่หน้าตาใกล้เคียงกัน ซึ่งเป็นเห็ดพิษ เรียกว่าเห็ดไข่หงส์ หากรับประทานเข้าไปจะทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย (ขอขอบคุณข้อมูลจาก www.honestdocs.co)  

Pin It on Pinterest