ส่วนผสมกลอยเชื่อม

  • กลอยสด 210 กรัม (แบ่งทำสีละ 70 กรัม)
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • น้ำตาล 200 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • สี(จะใช้สีสำเร็จหรือจะทำเองก็ได้ค่ะ)

ส่วนผสมกะทิสำหรับราดหน้า

  • หัวกะทิ 2 ถ้วย
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนชา
  • ใบเตยหอมหมวดปม 1 อัน
  • งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

กลอยหวานกะทิ

อีกเมนูของหวานจากหัวกลอย เมนูนี้ใช้เวลาทำไม่นานค่ะ จะแบ่งวิธีทำ 2 ส่วนคือ ส่วนตัวกลอยเชื่อมและส่วนกะทิราดหน้า ตัวกลอยที่ใช้ร้านจะใช้กลอยสดนะคะ เพราะมีความหนึบมากกว่ากลอยแห้ง ก่อนอื่นใดเลยเมื่อลูกค้าได้กลอยสดแล้วนำกลอยในสัดส่วนที่เราจะทำกลอยเชื่อม มาล้างน้ำ 1-2 ครั้ง ให้สะอาด แล้วแช่น้ำปูนใสไว้ก่อนสัก 20 นาทีค่ะ เพื่อเวลาเชื่อมเนื้อกลอยจะเงาสวย 

วิธีทำตัวกลอยเชื่อม

กลอยเชื่อมเราจะเชื่อมทั้งหมด 3 ครั้ง 3 สี นะคะโดยวิธีและส่วนผสมนี้จะเท่ากับทำ 1 สี อีกสองสีที่เหลือก็ทำเหมือนกันตั้งแต่แรกเลยนะคะ

  • แช่กลอยในน้ำปูนใส 20 นาที จากน้ำล้างน้ำ บีบน้ำออกหมาดๆ
  • ตั้งหม้อใช้ไฟแรง ใส่น้ำสะอาดและน้ำตาล เกลือ ลงไป คนจนน้ำตาลละลาย
  • ใส่กลอยลงไป และเทสีลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวให้งวด ประมาณ 20 นาที
  • ตักพักไว้ แล้วไปทำหน้ากะทิ

วิธีทำกะทิราดหน้า

  • แบ่งกะทิออกเป็น 2 ส่วน
  • ส่วนแรกละลายแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อมลงในถ้วยกะทิ
  • กะทิอีกส่วนเทใส่หม้อตั้งไฟอ่อน พอเริ่มเดือดเล็กน้อย ใส่กะทิอีกส่วนลงไปพร้อมใบเตย ใส่เกลือลงไป ค่อยๆ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน พอกะทิเริ่มข้นก็ยกลง เป็นอันเสร็จ ทีนี้ก็เอาไปราดหน้ากลอยเชื่อมใด้เลยค่ะ แล้วโรยงาคั่วนิดหน่อยนะคะ

เนื้อหาโดย: ร้านกาญจนา
รูปภาพโดย: ร้านกาญจนา
ไม่อนุญาติให้นำภาพหรือเนื้อหาไปใช้โดยไม่ได้ได้รับอนุญาติจากทางร้าน

Pin It on Pinterest