ส่วนผสมกลอยเชื่อม
- กลอยสด 210 กรัม (แบ่งทำสีละ 70 กรัม)
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำตาล 200 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- สี(จะใช้สีสำเร็จหรือจะทำเองก็ได้ค่ะ)
ส่วนผสมกะทิสำหรับราดหน้า
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนชา
- ใบเตยหอมหมวดปม 1 อัน
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
กลอยหวานกะทิ
อีกเมนูของหวานจากหัวกลอย เมนูนี้ใช้เวลาทำไม่นานค่ะ จะแบ่งวิธีทำ 2 ส่วนคือ ส่วนตัวกลอยเชื่อมและส่วนกะทิราดหน้า ตัวกลอยที่ใช้ร้านจะใช้กลอยสดนะคะ เพราะมีความหนึบมากกว่ากลอยแห้ง ก่อนอื่นใดเลยเมื่อลูกค้าได้กลอยสดแล้วนำกลอยในสัดส่วนที่เราจะทำกลอยเชื่อม มาล้างน้ำ 1-2 ครั้ง ให้สะอาด แล้วแช่น้ำปูนใสไว้ก่อนสัก 20 นาทีค่ะ เพื่อเวลาเชื่อมเนื้อกลอยจะเงาสวย
วิธีทำตัวกลอยเชื่อม
กลอยเชื่อมเราจะเชื่อมทั้งหมด 3 ครั้ง 3 สี นะคะโดยวิธีและส่วนผสมนี้จะเท่ากับทำ 1 สี อีกสองสีที่เหลือก็ทำเหมือนกันตั้งแต่แรกเลยนะคะ
- แช่กลอยในน้ำปูนใส 20 นาที จากน้ำล้างน้ำ บีบน้ำออกหมาดๆ
- ตั้งหม้อใช้ไฟแรง ใส่น้ำสะอาดและน้ำตาล เกลือ ลงไป คนจนน้ำตาลละลาย
- ใส่กลอยลงไป และเทสีลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวให้งวด ประมาณ 20 นาที
- ตักพักไว้ แล้วไปทำหน้ากะทิ
วิธีทำกะทิราดหน้า
- แบ่งกะทิออกเป็น 2 ส่วน
- ส่วนแรกละลายแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อมลงในถ้วยกะทิ
- กะทิอีกส่วนเทใส่หม้อตั้งไฟอ่อน พอเริ่มเดือดเล็กน้อย ใส่กะทิอีกส่วนลงไปพร้อมใบเตย ใส่เกลือลงไป ค่อยๆ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน พอกะทิเริ่มข้นก็ยกลง เป็นอันเสร็จ ทีนี้ก็เอาไปราดหน้ากลอยเชื่อมใด้เลยค่ะ แล้วโรยงาคั่วนิดหน่อยนะคะ
เนื้อหาโดย: ร้านกาญจนา
รูปภาพโดย: ร้านกาญจนา
ไม่อนุญาติให้นำภาพหรือเนื้อหาไปใช้โดยไม่ได้ได้รับอนุญาติจากทางร้าน
ความเห็นล่าสุด