รายละเอียด
กลอยคือ
กลอย มีชื่อทางวิทยาศาสตร์: Dioscorea hispida Dennst.) เป็นพืชไม้เถาเลื้อย อยู่ในวงศ์กลอย (Dioscoreaceae) ชนิดหนึ่งที่มนุษย์รู้จักนำหัวของมันมาทำเป็นอาหารมานาน หัวใต้ดินกลมรี มีรากเล็กๆ กระจายทั่ว มี 3-5 หัวต่อต้น เปลือกบาง สีน้ำตาลออกเหลือง เนื้อในหัวจะมีสีขาวหรือสีเหลือง ลำต้นเลื้อยพันต้นไม้อื่น มีหนามเล็กๆ
กลอยแห้ง สำหรับนำไปนึ่งหรือทำของหวาน เช่น ข้าวเหนียวกลอย
กลอยแห้งเหมาะสำหรับนำไปทำกลอยนึ่ง หรือ ทำข้าวเหนียวกลอย มีลักษณะเป็นแผ่นบาง กลอยแห้งเป็นการนำกลอยสดที่มีเฉพาะฤดู นำไปตากแห้ง เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง การตากแห้งทำให้สามารถทานกลอยได้ตลอดทั้งปี
วิธีนึ่งกลอย
เมื่อกลอยมาส่งถึงบ้านลูกค้าแล้ว ก่อนที่จะทำเมนูอะไร นำกลอยออกมาแช่น้ำเป็นเวลาประมาณ 8-9 ชั่วโมง หรือแช่ทิ้งไว้ 1 คืน ให้เนื้อกลอยนิ่ม จากนั้นล้างน้ำเปล่า 1-2 ครั้ง บีบน้ำออกหมาดๆ ใส่ภาชนานึ่งได้เลยค่ะ ถ้าจะมูลก็สามารถนึ่งกับข้าวเหนียวได้เลยค่ะ ใช้เวลานึ่งประมาณ 45 นาที
กลอยแห้งเก็บได้นานเท่าไร
กลอยแห้งคือ กลอยสดที่นำไปตากแห้งเพื่อยืดอายุของกลอย ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นปี โดยการเก็บรักษาที่ถูกคือ เก็บไว้พ้นแสงแดดและน้ำ หรือที่มีความชื้นมาก เก็บในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ก็จะสามารถเก็บกลอยไว้ทานได้ตลอด
วิธีทำกลอยนึ่งสูตรร้านกาญจนา
กลอยนึ่งสูตรที่นำมาแบ่งปันแก่ท่านลูกค้านี้ เป็นสูตรที่มีขั้นตอนการทำไม่ยากเลย ทำง่าย ส่วนผสมก็หาง่าย เชื่อเลยว่ามีอยู่ในครัวของทุกท่านแน่นอน
อันดับแรก
- ถ้าเป็นกลอยแห้งต้องนำกลอยแห้งแช่น้ำก่อน ทิ้งไว้ค่อนข้างนานเลยทีเดียวเพื่อให้เนื้อกลอยนิ่ม โดยใช้เวลาประมาณ 8-9 ชั่วโมง แล้วค่อยล้างด้วยน้ำเปล่าอีก 1-2 ครั้ง บีบน้ำออกหมาดๆ นำใส่ภาชนะนึ่ง 45 นาที
- แต่ถ้าเป็นกลอยสด ล้างน้ำเปล่า 1-2 ครั้ง บีบหมาดๆ ใส่ภาชนะนึ่งได้เลยค่ะ ใช้เวลานึ่ง 45 นาทีเหมือนกันกับกลอยแห้ง
ส่วนผสม
- กลอยนึ่งสุก 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- งาดำคั่ว บดหยาบๆ 2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- มะพร้าวขูด 1 ทัพพี
วิธีทำ
เมื่อกลอยนึ่งตามขั้นตอนแรกสุกเรียบร้อยดีแล้ว ตักใส่ภาชนะสำหรับคลุก นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟได้เลย เรื่องรสชาติท่านชอบทานรสหวานก็เติมน้ำตาลลงไปอีกได้นะคะ หรือถ้าชอบความมันของมะพร้าวก็เติมมะพร้าวลงไปอีกได้
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์